Принесений в вулик квітковий пилок ( обніжжя) бджола складає в пусті, переважно темні воскові ячійки по сусідству з розплодом, заповнюючи їх на 2/3 об'єму, що відповідає 140—180 мг. Молоді бджоли обніжжя утрамбовують головами, а зверху заливають медом. Без доступу повітря при температурі 33—35°С і підвищеній вологості в гнізді під впливом ферментів слюни і меду обніжжя піддається ферментативному бродінню з утворенням молочної кислоти, яка в подальшому є її консервантом і перешкоджає розвитку бактерій і цвілевих грибів. Утворенний з обніжжя продукт називається пергою, або бджолиним хлібом. У процесі перетворення обніжжя в пергу в ній відбувається наступне: • кількість білка і жиру зменшується; • збільшується кількість вуглеводів; • сахароза поступово перетворюється на моносахариди; • простий цукор під впливом ферментів частково перетворюється на молочну кислоту; • в перзі збільшується кількість чи заново утворюються деякі вітаміни (Д, Е, К), гормони росту та інші активні речовини; • у частини пилкових зернах руйнується оболонка, що покращує їх утилізацію при вживанні бджолою і людиною; • пилок майже повністю втрачає алергенні властивості; • в перзі змішується різні сорти пилку, що покращує її властивості. Перга, на відміну від меду, дуже насичена вітамінами. На відміну від обніжжя, зріла перга може роками зберігатися, майже не втрачаючи своїх поживних і цілющих властивостей. Вона використовується бджолами-годувальницями. Поїдаючи пергу, вони за допомогою глоткових залоз виробляють маточне молочко, яким вигодовують молодих личинок і матку. Для лікувальних цілей бджолярі відбирають пергу з вулика тільки до середини літа, якщо брати пізніше - можна завдати непоправної шкоди бджолиній сім'ї. Позбавлена «бджолиного хліба», вона буде погано розвиватися, погано приготується до зими, а навесні буде позбавлена можливості повноцінно вирощувати ранній розплід. Людині перга нагадує смак житнього хліба, змішаного з медом. Цілющі якості перги істотно перевершують якості звичайного обніжжя, вона значно краще всмоктується в шлунково -кишковий тракт живого організму.
Застосування перги.
Для профілактики і в лікувальних цілях перга застосовується або в натуральному вигляді , або в суміші з медом. У відношенні разової добової дози існують різні думки - від 2,5 г (Р. Альфандора) до "ударної дози" в 32г (Ален Кайя) на добу. Гранична доза, яку можна приймати в якості харчової добавки, 25- 50г. Однак у прийомі такої кількості перги особливого сенсу немає, тим паче що перга продукт - досить дорогий. Споживання великої кількості бджолиної перги може викликати порушення вітамінного рівноваги організму. Відомо, що надлишок вітамінів може шкодити людині в тій же мірі, що і їх недолік. Можна рекомендувати прийом 10г перги на добу для дорослих і 8г для дітей від 5 до 12 років, для дітей до 5 років - 3г на добу. Таку кількість необхідно приймати в 2-3 прийоми, т.б розділити на 2-3 частини для разового прийому. У сумішах повинно міститися приблизно така ж кількість перги для разового прийому. В одній чайній ложці без "гірки" міститься 5г бджолиної перги, з "гіркою" - 8г . В якості мірок цілком можна скористатися ложкою - особлива точність тут не потрібна.
Поради з прийому перги
1. Перга має тонізуючі властивості, тому приймати її потрібно за 2-3 години до сну. 2. Приймати пергу та суміші треба натщесерце або за 30-60 хв. до їжі. При підвищеній кислотності - після їди. 3. Щоденний прийом перги повинен тривати протягом 28 - 30 днів, після чого потрібно зробити перерву не менше тижня. 4. У продовж року проводити 2 - 4 курсу лікування (при необхідності, як рекомендує А. Кайя, цілий рік з тижневими переривали).
